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葡萄精深加工与综合利用技术  
我有意向    2022-03-09    浏览:796  
技术简介
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葡萄广泛种植于我国新疆、河北等地,味美可口,含有丰富的白藜芦醇、多酚等营养成分,具有抗氧化、延缓衰老等功效。葡萄既可鲜食,也可制葡萄干、葡萄酒、葡萄汁等,其产品酸甜可口,营养价值高,深受消费者喜爱。传统晾晒工艺生产的葡萄干一方面容易发生褐变,导致色泽较差,另一方面由于加工环境卫生条件差,导致其微生物含量高,从而降低了葡萄干的商品价值。本项目采用脉动压差闪蒸干燥技术、中短波红外、热泵干燥、真空微博干燥等新型单一干燥技术或联合干燥技术生产葡萄干,干燥效率高,产品色泽好、口感优良,并且卫生情况大幅度改善。尤其采用脉动压差闪蒸技术加工生产的葡萄脆粒,酸甜可口,口感酥脆。
本技术解决的主要问题:通过新型干燥技术生产的葡萄干,既能降低干燥能耗,还能较好的保持葡萄干的感官品质和营养品质。

葡萄因其酸甜可口的口感风味受到消费者青睐。新鲜葡萄季节性强,贮藏时间短。本项目利用脉动压差闪蒸干燥、玻态干燥、中短波红外干燥、热泵干燥生产的葡萄干和葡萄脆粒,最大限度保留了鲜果原有风味,且大大延长货架期和销售半径,满足不同地域居民对热带果品消费的需求、丰富了产品种类、市场前景广阔。尤其葡萄脆粒口感独特,酸甜可口,可大大吸引消费者的目光。脉动压差闪蒸干燥、玻态干燥、中短波红外干燥、热泵干燥等设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作简单。该技术自投入市场以来,受到新疆、河北等省份相关企业的关注,目前已有十余家企业在论证投产,预计产品上市后将引领葡萄加工和消费的新潮流。



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